fagottini di pollo con mandorle
Insomma, un po’ di fantasia non guasta! Volevo preparare delle semplici cotolette di pollo, ma la mia smania di cucinare diversamente ha prevalso: cotolette? fantastici fagottini! Ricordando i cordon bleu ho preparato questi fagottini: petto di pollo, panatura di mais, mandorle… e fantasia! Il risultato è molto, molto buono perché la “truppa” (la mia famiglia) mi ha fatto i complimenti chiedendo quando li preparerò nuovamente. Vista la panatura di mais, e usando gli accorgimenti necessari nella scelta del formaggio e del prosciutto ed eliminando eventualmente le mandorle (per chi non le tollera), questa ricetta è anche gluten-free*. Provali!
ingredienti:
▪ petto di pollo affettato
▪ mandorle sgusciate *
▪ panatura di mais *
▪ uova
▪ formaggio a fette *
▪ prosciutto cotto *
▪ sale
▪ olio per frittura
▪ una noce di burro
* È chiaro che per la realizzazione gluten-free di questa ricetta bisogna utilizzare gli ingredienti contemplati nei prontuari o senza glutine.
preparazione:
Ti lascio in libertà di quantificare gli ingredienti indicandoti soltanto il procedimento:
Il petto di pollo, se non è affettato finemente schiaccialo un po’ per ridurre lo spessore.
In un recipiente rompi le uova, aggiungi un po’ di sale e mescola con una forchetta.
Se non hai le mandorle sgusciate mettile per qualche minuto in acqua bollente e sfila loro la pellicina. In un padellino spennella un po’ di olio evo e fai tostare le mandorle che, una volta tostate, le frantumerai con il mixer da cucina.
Versa le mandorle in un recipiente con la panatura di mais, aggiungi un pizzico di sale e mescola.
Prendi 1 fettina di petto di pollo e mettici sopra ½ fettina di sottiletta (o a tuo piacere) e ½ fetta di prosciutto (anche qui a tuo piacere). Chiudi con un’altra fettina di pollo aiutandoti con un paio di stuzzicadenti.
Passa il fagottino ottenuto prima nell’uovo e poi nella panatutra (schiaccialo mentre lo impani) per almeno 2 volte.
In una padella versa dell’olio per frittura e una noce di burro. Porta a temperatura e friggi i fagottini.
Servi ben caldi.
Ancora petto di pollo: il petto di pollo cipolloso